Gløgg & æbleskiver

Og husk på, at hvis du ikke har lyst til selv at stå og lave æbleskiver og gløgg, kan du booke vores æbleskivevogn og gløgg set-up og så kommer vi og serverer til dit julearrangement.

Sådan gør du :

—————————————

1. Du kan enten røre det med håndpisker i en skål eller på en maskine.

2. Alle de tørre varer + revet citronskal blandes godt sammen – sigt evt mel, natron og bagepulver i for at undgå det klumper

2. Hæld mælk, smeltet smør og æggeblommer i en skål eller maskine, sammen med melblandingen. Pisk alle ingredienserne til en tyk jævning

3. Lad dejen hvile i en halv time

4.  Æggehviderne kommes i en ren og tør skål og de piskes helt stive og hvide. Du skal kunne vende skålen på hovedet uden det falder ud!

5. Lige før bagning vendes forsigtigt de piskede æggehvider i dejen lidt ad gangen – det er vigtigt at luften ikke bliver slået ud, da æbleskiverne dermed bliver falde og kompakte. Så brug en dejskraber eller en ske til opgaven – ikke et piskeris!

6. Smelt fedtstoffet til bagningen

7. Varm en æbleskivepande godt op og hæld 1 tsk smeltet fedtstof i hvert hul.

8. Fyld hullerne ¾ op med dejen og bag æbleskiverne ved jævn varme til den danner skorpe. Dejen hæver lidt op og danner nærmest en bue over hullet.

9. Vend dem med en “pind” så snart de har dannet skorpe og er lysebrune. Vend dem hele tiden, så de bliver jævnt bagt.

Læg de færdigebagte æbleskiver i et fad i ovnen på 100 grader til alle er bagt, så de alle bliver serveret lune

Server dem f.eks med:

—————————————

Flødeskum med kanel og ingefær, æblemos, jordbærsyltetøj, appelsin sauce, karamel sauce

TIP !

Hvis du vil have æbleskiverne helt runde, så kan du komme lidt ekstra dej på når du vender dem. På den måde udfylder du det hul, der ellers kan komme når de vendes.

Sådan gør du:
Hav lidt dej parat i en sprøjtepose eller i en rengjort ketchupflaske e.l med stor tud og fyld ekstra dej på den øverste del af æbleskiven lige før du skal vende dem. Vend så den ubagte dej med ekstra fyld kommer i bunden og bliver bagt. På den måde bliver æbleskiverne helt runde og fyldige.

Sådan gør du :

—————————————

1. Vask appelsinen grundigt, skær den i nogle lidt grove stykker

2. Kom appelsinstykkerne og alle krydderierne, samt farin og vand op i en gryde. Sæt gryden på komfuret og lade det komme op til kogepunktet – herefter skal det småsimre i ca 10 min under låg

2. Tag gryden af varmen og lad herlighederne stå og trække under låg i 2 timer så det rigtig får smag

3. Når trækketiden er ovre hældes det hele gennem en sigte op i en ny gryde. Tilsæt rødvinen, rosiner og mandler og varm det stille og roligt op til omkring de 80 grader

Server straks sammen med æbleskiverne :

—————————————

Hæld den varme gløgg op i nogle glas der kan tåle det (eller krus eller hvad du nu har) Sørg for, at alle får nogle rosiner og mandler med. Sæt en teske i glasset, så de lækre sager kan blive spist uden man får gløgg ned ad sig i forsøget på at banke det ud af koppen

Se også opskrifter på